Цитати от Карло Петрини

Историята на храните е толкова важна, колкото и барокова църква. Правителствата трябва да признават културното наследство и да защитават традиционните храни. Едно сирене е толкова достойно за запазване, колкото сграда от шестнадесети век. (Карло Петрини)
Вкусът, както и идентичността, има стойност само когато има различия. Вижте цитата
Карло Петрини
Гастроном, който не е природозащитник, е просто глупав. Докато един природозащитник, който не е гастроном, е тъжен. Възможно е да промените света дори като запазите концепцията за правото на удоволствие. Вижте цитата
Карло Петрини
Стремежът към бавност, който започва като обикновен бунт срещу обедняването на вкуса в живота ни, дава възможност да преоткрием вкуса. Вижте цитата
Карло Петрини
Ако храната вече не беше задължена да извършва междуконтинентални пътувания, а оставаше част от система, в която може да се консумира на къси разстояния, щяхме да спестим много енергия и емисии на въглероден диоксид. И само си помислете какво бихме спестили в екологично отношение без транспортиране на дълги разстояния, охлаждане и опаковане – което така или иначе се озовава на сметището – и съхранение, което краде време, пространство и огромни части от природата и красотата. Вижте цитата
Карло Петрини
Вярвам, че този, който сее утопия, ще пожъне реалността. Вижте цитата
Карло Петрини
Slow Food обединява удоволствието от храната с отговорност, устойчивост и хармония с природата. Вижте цитата
Карло Петрини
Да бъдеш бавен означава, че контролираш ритмите на собствения си живот. Вие решавате колко бързо трябва да отидете във всеки контекст. Ако днес искам да вървя бързо, отивам бързо. Ако утре искам да вървя бавно, отивам бавно. Това, за което се борим, е правото да определяме собствените си темпове. Вижте цитата
Карло Петрини